CONSORZIO PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE
DEI SALUMI DELLA MARCA TREVIGIANA

Il Consorzio costituitosi nel 2004 per iniziativa di produttori di Salumi della Marca Trevigiana per promuovere e tutelare quei prodotti che per caratteri propri riescono a far rivivere ed assaporare quella pienezza di un rapporto che lega le genti ad un territorio, come accade a quel viaggiatore che volendo conoscere ed apprezzare luoghi e genti non può non passare ad assaggiare e degustare la cucina di quei luoghi.

Di questo legame continuano a essere testimoni la Salumi De Stefani, il Becher, La Salumeria di Eustacchio, il Salumificio Da Pian, in particolare - ma non solo - con le loro sopresse, salami e porchette (trevigiane).
Da subito l'azione del Consorzio si è orientata nel promuovere la Sopressa, che probabilmente è la bandiera storica della salumeria veneta, per bontà e capacità di rappresentare quei momenti di semplice e cordiale socialità che caratterizzano le genti venete.

Na feta di sopressa en goto de vin
E non dimentichiamo la sopressa investida (col filetto) quella delle occasioni importanti ...